Razvajanja na morju si ne znam predstavljati brez dobre hrane in kozarca lepo ohlajenega vina, še posebej ob večerih, ko se lepo ohladi in, ko lahko v miru posedim in pockrljam sebe, svojo družino ali naše goste. Marinirana hobotnica na žaru je namreč tudi jed, s katero zagotovo naredite vtis.

Pripravila sem recept za štiri osebe, čas priprave pa je približno uro in pol. Vendar pa pozor! Hobotnico morate pripraviti dan prej!

Sestavine:

• 1,5 kg hobotnice

Sestavine za marinado

• 1,2 dl olivnega olja
• 2,5 dl rdečega vinskega kisa
• 2,5 dl suhega belega vina
• sol
• 10 zrn črnega popra
• 2 lovorova lista
• 1 žlička suhega origana

Sestavine za prilogo:

• 100 g paprike
• 50 g češnjevega paradižnika
• 150 g krompirja
• sol, poper
• oljčno olje
• 3 stroki česna
• sesekljan peteršilj

Drugo:

• 1 limona
• ekstra deviško olivno olje
• suh origano

Mariniranje hobotnice:

Hobotnico očistimo in narežemo na kose, ki jih stresemo v lonec. Prelijemo jo s kisom in s toliko hladne vode, da je povsem pokrita. Pristavimo, zavremo, znižamo temperaturo in kuhamo 60 minut.
Vse sestavine za marinado nalijemo oz. stresemo v steklen kozarec s tesno prilegajočim pokrovčkom, potem pa kozarec stresamo, podobno, kot pri pripravi koktajlov, da se vse sestavine premešajo in spojijo. Kuhano hobotnico odcedimo in položimo v skledo. Prelijemo jo z marinado, premešamo, pokrijemo s prozorno folijo in za 24 ur postavimo v hladilnik. Sestavine vmes nekajkrat premešamo.

Priprava na žaru:

Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Lahko pečemo tudi v ponvici. Marinirane kose hobotnice odcedimo in dobro posušimo. Marinado shranimo. Kose položimo na žar, pečemo 15 minut, jih vmes nekajkrat obrnemo in premažemo z preostalo marinado.

Priprava priloge:

• 100 g paprike
• 50 g češnjevega paradižnika
• 150 g krompirja
• sol , poper
• oljčno olje
• 3 stroki česna
• 20 g sesekljanega petršilja

Vse skupaj operemo, krompir olupimo in narežemo na poljubne kose. Začinimo, položimo v pekač , dodamo strt česen in spečemo. Ko je pečeno, potresemo s sesekljanim petršiljem.

Foto: Peter Irman